Nuestros cortes nacionales
Tomahawk
El Tomahawk Steak es un grueso bife de la costilla anterior que aun mantiene el hueso ayudando a destacar su gran sabor.
Picaña
Este corte se encuentra localizado en la zona inferior de la espalda de la res, junto a los laterales de la espina dorsal, conocido en mexico como tapa de aguayón
Ribe eye
Parte superior de la costilla de la res, exactamente entre la sexta y décimo segunda, sin hueso algo de grasa lo que le da un sabor único
Caña de filete
Corte deshuesado proviene de la parte central del lomo, se distingue por ser el corte más suave de la res, la combinación de su suavidad con la ausencia total de grasa lo convierten en un manjar único que se deshace en la boca al tiempo que desprende un marcado sabor a carne.
Cabreria
El Filete se considera el corte mas suave debido a que se extrae del Lomo Corto, y agregando a esto la terneza natural debido a la poca actividad muscular, lo convierte en un corte extraordinario para asar, guisar y acompañar en alguna ocasión especial.
Cow boy
El gran marmoreado intermuscular junto con el hueso de la costilla le confiere un gran sabor y una jugosidad excepcional.
New york
El New York steak, también conocido como Strip loin, es un corte jugoso, magro y sin hueso, proveniente de la parte media del lomo, carne tierna y ligeramente marmoleada, suele ser preparado al carbón
Tablita de lomo
Se localiza entre el diezmillo y las costillas, corte muy blando con gran sabor y abundante marmoleo
Costilla short rib
igual conocido como "Asado de tira" es un corte de carne con un buen marmoleo, de la costilla de la res, es alargado y con pequeños huesos intermedios.
Aguja norteña
Proviene del diezmillo, entre el costillar y short rib, muy cerca del rib convirtiéndolo en una de las mejores opciones para tu carne asada
Arrachera natural chihuas
La arrachera, también conocida en otros países como entraña, entrécula, inside skirt o outside skirt, es un corte que proviene del diafragma de la res. Este músculo se encarga de separar al tórax del abdomen y está en constante movimiento.
Tbone
Se denomina T-Bone porque este característico corte tiene un hueso en forma de “T”, con carne pegada al hueso en ambos lados estas son respectivamente el “New York” y el Filete.
Top sirlon
Este corte se obtiene de la parte superior del lomo a la altura del aguayón, no contiene hueso y está cubierto por una capa de grasa que le da sabor y suavidad.
Vacio Argentino
Está ubicado en la región abdominal, y lo integran los músculos y fascias que componen la pared abdominal.
Arrachera marinada 620 grs
El término “marinado” hace referencia a la técnica que se hace previo a la cocción de las carnes donde se agrega generalmente se utilizan aceites, hierbas, especias y sal mezclados con jugo de limón, vino o vinagre durante un tiempo determinado el cual solo aqui enceuntras con el marinado perfecto.
Diezmillo
El Diezmillo de Res es una carne suave, con un buen porcentaje de grasa, por lo que es perfecta para el carbón, se extrae del área del hombro de la res, concretamente entre las costillas y la espina dorsal; lo que se conoce como el cuarto delantero
Costillar San Luis
Son el mejor tipo de costillas para recetas que las requieren doradas en un sartén ya que estas costillas son rectas y planas.
Hueso Tuetanero
El hueso tuetanero es una parte del fémur de un vacuno que se vende con el fin de extraer la médula ósea, es decir el tuétano, del centro del hueso.
Tira short rib sin hueso
O "Asado de tira" es un corte de carne con marmoleo abundante. Proviene de la costilla de la res, es alargado